Pâté de Foies de Poulet au Brandy

Mon souper idéal:  fromages, saucissons, pâtés, une baguette de pain et une bonne bouteille de vin.  J'ai la chance d'habiter près du marché Atwater où on retrouve une variété incroyable de ces produits!

Récemment, je feuilletais les recettes de ma maman en quête d'inspiration  et j'ai découvert cette recette de pâté de foie de poulet au brandy.  

Mise en garde:  Si vous rechercher une recette faible en gras, celle-ci n'est pas pour vous... Si vous recherchez plutôt une recette remplie de saveurs sans vous soucier des calories, courrez chez votre boucher pour vous procurer des foies de poulet et essayez cette recette!

Pâté de Foies de Poulet au Brandy

Ingrédients

½ tasse de beurre 

½ tasse d’échalotes françaises, hachées

3 gousses d’ail, hachées

250g de foies de poulet

1 c. à soupe de Brandy ou de Cognac

1 c. à thé de moutarde en poudre

Fondre la moitié du beurre dans un grand poêlon à feu moyen-vif.

Sauter l'oignon dans le beurre, sans laisser brunir.

Ajouter les foies de poulet et l’ail.  Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Déglacer avec le brandy et saupoudrer de la moutarde en poudre. Assaisonner de sel et poivre et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, fondre le ¼ de tasse de beurre restant.

Transférer le mélange d'oignon et de foies à un robot et ajouter le beurre fondu.  Réduire en purée.

Verser le pâté dans des ramequins, recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures, ou jusqu'à ce que le pâté soit ferme et complètement refroidi.

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