Porc au Café & Sauce à l'Avocat

Cette recette de rub au café vous donnera assez de mélange d’épices pour environ 8 grosses côtelettes de porc.  

J'adore servir les côtelettes grillées avec une sauce aux avocats (voir la recette au bas)

Vous pouvez conserver le rub dans un contenant hermétique au moins quelques mois.

Porc au Café & Sauce à l'Avocat

4 portions

Ingrédients

Rub pour le porc au café

1 c. à soupe de café moulu

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé de sel

4 c. à thé de poudre de chili

½ c. à thé de poivre moulu

½ c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé de poudre d'ail

¼ c. à thé de poivre de Cayenne

¼ c. à thé de curcuma

Sauce aux avocats

2 avocats, mûrs

1 gousse d’ail

1 oignon vert

Jus de ½ lime

1 c. à soupe de sauce Chili

Sel & poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive

4 côtelettes de porc

Dans un petit bol, mélanger les épices pour le rub au café.

Badigeonner les côtelettes de porc d’un peu d’huile d’olive et les enrober généreusement du rub (environ 2 à 3 c. à soupe du mélange d'épices préparé).

Laisser reposer environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée et préparer la sauce aux avocats.

Dans un robot, ajouter les avocats, l’ail, l’oignon vert, le jus de lime et la sauce chili.

Réduire en purée et assaisonner de sel et poivre au goût.

Réserver dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cuire les côtelettes sur le barbecue, de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir avec la sauce aux avocats.

Imprimer la recette