Potage de Zucchini

Les recettes de grand-mères sont toujours les meilleures et celle-ci provient de la mamie d'une amie d'enfance.  

Je me souviens encore la première fois où je l'ai savourée.  Nous étions au chalet des grand-parents de mon amie et après une journée à jouer dans la neige, sa mamie nous a servi cette potage de zucchinis.  Je vais vous avouez que du haut de mes 9 ans, je ne me souvenais plus très bien si j'aimais ou non les zucchinis et j'appréhendais cette soupe...

Ma mère m'a toujours dit (voir menacé) qu'en visite, tu manges tout et surtout, tu finis ton assiette pour ne pas faire de la peine à ton hôte.  Je n'avais donc pas le choix de goûter à cette soupe et je l'ai adorée instantanément.  Tellement que j'ai demandé à la grand-mère de mon amie  d'écrire la recette sur un bout de papier que ma mère la fasse de retour à la maison.

Alors voici la recette de mamie Françoise.  La version originale contenait de la crème 35%, que j'ai remplacée par une petite pomme de terre pour lui donner sa texture onctueuse.

Potage de Zucchini

6 portions

Ingrédients

6 zucchinis, tranchés finement

1 petite pomme de terre, tranchée finement

2 c. à thé de sel

3 c. à soupe de beurre

2 oignons, hachés

2 gousses d’ail, hachés

4 tasses de bouillon de poulet

1 tomate, épluchée* et coupée en dés

1 c. à thé de thym séché

½ c. à thé de sucre

½ c. à thé d’origan séché

½ c. à thé de basilic séché

¼ c. à thé de muscade moulue

sel & poivre

*Garniture croustillante de canard effiloché (optionnel - voir recette plus bas)

Placer les tranches de zucchinis et de pomme de terre dans une passoire et les saupoudrer des 2 cuillères à thé de sel.  

Laisser égoutter 30 minutes.

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les oignons, les zucchinis, la pomme de terre et l’ail. 

Couvrir et cuire 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la tomate et les épices.  

Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.

Ajuster les assaisonnements au besoin.

Pour la garniture croustillante de canard effiloché

J'affectionne le canard effiloché déjà préparé de Canards du Lac Brome. Il suffit de chauffer une croquette de beurre à feu vif dans un poêlon et d'y frire le canard effiloché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. 

*Truc:  Vous trouverez ici mon truc pour facilement épelucher les tomates!