Ragoût de Boeuf aux Petits Pois

L'automne est ma saison préférée: les gros chandails de laine, les feuilles qui change tranquillement de couleurs, et le retour  des mijotés!  

Un ragoût c'est tellement réconfortant; l'odeur nous enrobe tranquillement durant la cuisson lente et douce et nous force quasiment à ralentir, à prendre son temps et à relaxer.

La sauce de ce ragoût est riche et onctueuse et les petits pois ajoute une touche de fraîcheur au plat.

Vous pouvez remplacer les cubes de rôti de palette par des cubes de boeuf à ragoût.

Ragoût de Boeuf aux Petits Pois

4 portions

Ingrédients 

1 kg de palette de bœuf, coupé en cubes de 1 po.

Environ 1 tasse de farine

2 c. à soupe de beurre
3 tranches de bacon, coupé en lardons

1 gros oignon, haché

2 tasses de bouillon de boeuf

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de romarin séché

10 à 12 pommes de terre grelots, coupées en deux

2 tasses de petits pois, surgelés

Sel et poivre

Préchauffer le four à 350F.

Saler et poivrer les cubes de boeuf et les enfariner. Réserver.

Dans un grand chaudron allant au four, fondre 1 c. à soupe de beurre, à feu moyen-vif.  

Y cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver.

Dorer maintenant la moitié des cubes de boeuf.  Retirer du chaudron et dorer les cubes restants. Réserver.

Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante et y frire l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Déglacer avec le bouillon de boeuf. 

Incorporer la moutarde et le romarin et bien mélanger.

Retourner les cubes de boeuf, le bacon et ajouter les pommes de terre à la casserole.

Couvrir, enfourner et cuire 1 heure.

Découvrir et poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissie.

Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires. 

Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec d'épaisses tranches de pain beurré.

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