Bagel

Une recette de bagel "santé" qui est facile à préparer et qui contient la moitié des calories et des glucides d'un bagel traditionnel.  

Bagel Traditionnel:

240 calories et 40g de glucides

Bagel Santé:

150 calories et 26g de glucides

Comme vous l'avez probablement constaté sur ce blog, je ne m'en fais pas trop avec les calories, glucides et protéines de mes recettes.  Je crois qu'une alimentation saine repose sur le concept de la modération;  parfois on consomme des aliments plus santé, et d'autres fois, on se permet des petites gâteries.  Alors pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable et savourer ces bagels santé!

En tant que Montréalaise qui a la chance de déguster les meilleurs bagels au monde, je dois avouer qu'ils n'ont pas exactement le même goût que ceux chez St-Viateur Bagel, mais ils sont délicieux.  La texture me rapelle celle d'un muffin anglais, mais plus dense.

Un petit commentaire sur le yogourt à utliser pour cette recette.  C'est très important d'utiliser du yogourt Grec.  Un yogourt régulier ne vous donnera pas la consistence désirée puisqu'il contient beaucoup plus d'eau.  Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du yogourt Skyr (yogourt islandais onctueux à haute teneur en protéines).  Les bagels seront un peu plus denses, mais tout aussi délicieux.

Finalement, vous pouvez aussi utiliser de la farine à pains, qui compte déjà de la levure à son mélange.  Si c'est le cas, omettez le sel et la poudre à pâte.

Bagel Santé

4 portions

Ingrédients

1 tasse de farine

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel 

½ c. à thé de sucre

1 tasse de yogurt grec, nature et 0% de gras

1 oeuf, battu

Graines de sésame, graines de pavot ou toutes autres garnitures

Préchauffer le four à 350F.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

Incorporer le yogourt et à l'aide d'une fourchette.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse.

Séparer le mélange en 4 parts.

Former des petits disques, percer un trou au centre puis l'étirer légèrement pour lui donner la forme d'un bagel.

Badigeonner les bagels de l'oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de la garniture de votre choix.

Recouvrir une plaque de cuisson d'un papier parchemin et y déposer les bagels

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.

Laisser refroidir 10 minutes.