Salade Tabouleh

Une de mes salade préférée l'été est un tabouleh.  Cette salade d'origine libanaise et syrienne est rafraichissante et regorge de saveurs.  Généralement, le tabouleh est préparé avec du boulghour plutôt que de l'orzo. J'aime bien ma version de ce classique avec quelques pointes de pita, du polet grillé et de l'humus.

La feta émiettée ajoute aussi beaucoup de saveurs!

Salade Tabouleh
4 portions

Ingrédients
1 tasse d’orzo, non cuit

2 c. à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail, émincée

½ tasse d’huile d’olive

Sel & poivre

1 tasse de persil plat, haché finement

¼ tasse de menthe, hachée finement

1 concombre, épluché et coupé en dés

1 ½  tasse de tomates cerise, coupé en dés

2 échalotes vertes, hachées finement

½ tasse de feta émiettée

Cuire l’orzo tel qu’indiqué.  Égoutter et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et le sel & poivre au goût.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les herbes, les cubes de concombre et de tomates, l’orzo et les échalotes vertes

Incorporer la vinaigrette et bien mélanger.

Saupoudrer de la feta émiettée.

Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.