Casserole de Saucisses, Patate Douce & Kale

Au début de la pandémie, je dévorais tout...

Pain maison chaud avec du beurre - yes! 

Mac & Cheese - yes!

Calories, calories, calories - yes! yes! yes!

Faut croire que je passais le temps et je me réconfortais comme je le pouvais.

Mais après bientôt un an depuis le début du confinement,  j'essaie de perdre quelques kilos (je les appelle mes kilos-covid!), et je mise sur des recettes qui sont quand même remplies de saveurs, tout en essayant de faire des choix un peu plus sains.  

Je n'irais pas jusqu'à dire que ce plat remplace un bon Mac & Cheese crémeux, mais cette recette est surprenamment réconfortante et ne compte pas un nombre exorbitant de calories (environ 450 calories pour une généreuse portion)!

J'utilise aussi des saucisses de poulet, car elles contiennent nettement moins de calories que celles de porc, et je dois avouer que je n'y ai pas vu de différence!

Casserole de Saucisses, Patate Douce & Kale

4 portions

Ingrédients
2 c. à thé d’olive oil
1 grosse patate douce, épluchée et coupée en petits cubes (3 à 4 tasses)
4 saucisses de poulet, tranchées en rondelles 
1 petit oignon rouge, tranché en rondelles
3 gousses d’ail
8 tasses de chou frisé (kale), haché 
¾ tasse de lait
2 tasses d’eau
¼ tasse de farine 
¼ c. à thé de poivre de cayenne
2 tasses de fromage cheddar fort râpé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 350F.

Dans un poêlon allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Ajouter les cubes de patate douce et cuire, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

Incorporer les saucisses, l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les rondelles et les cubes de patate soient bien dorés.

Retirer du feu, ajouter le kale et réserver.

Dans un chaudron, combiner l’eau et le lait et porter à ébullition.  

Réduire à feu moyen-bas et, à l’aide d’un fouet, incorporer la farine en mélangeant.

Continuer à brasses pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

Ajouter la moitié du fromage râpé, le poivre de Cayenne et assaisonner de sel et poivre au goût.

Poursuivre la cuisson, toujours en brassant à l’aide du fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Verser la sauce sur le mélange de saucisses dans le poêlon et bien mélanger pour bien enrober le tout de sauce.  

Saupoudrer le tout du fromage restant.

Enfourner et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.