Pancakes

Les weekends, nous aimons prendre le temps de ralentir un peu et se préparer un délicieux brunch.  Généralement, nous optons pour des œufs bénédictine ou encore de délicieuses crêpes, mais ce weekend, nous avions une de ces envies pour des pancakes.  Contrairement aux crêpes qui sont minces et légères, les pancakes sont bien gonflés et dodus.

Je n’avais pas encore préparé de pancakes donc je me suis référé, comme à l’habitude, à Ricardo pour une recette à suivre.  Et, comme à l’habitude, c’était délicieux !  Voici donc la recette de pancakes de Ricardo, que j’ai modifié un tout petit peu.

Pancakes
12 pancakes

Ingrédients
2 tasses de farine tout usage 
2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
¼ tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de lait
Beurre fondu, pour la cuisson

Dans un premier bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un second grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs, le sucre et la vanille 2 à 3 minutes. 

À basse vitesse, incorporer la moitié du lait puis incorporer les ingrédients secs. 

Ajouter le reste du lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, environ 1 minute. 

Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner avec un peu de beurre fondu. 

Pour chaque pancake, verser environ 1/3 tasse de pâte au centre de la poêle. 

Cuire le pancake 1 à 2 minutes. Lorsque des bulles apparaissent au centre et que les rebords commencent à cuire, elle est prête à être retournée. Poursuivre la cuisson de l’autre côté 1 à 2 minutes supplémentaires.

Servir avec des fruits frais, de la crème fouettée ou encore du sirop d’érable.