Parfois, on prépare des recettes et elles nous inspirent à en créer d’autres. Je vous ai déjà partagé ma recette de tarte phyllo au lait condensé et une fois préparée, il me restait l’autre moitié du paquet de pâtes phyllo. Ne voulant pas gaspiller, je voulais créer une recette de chaussons.
En ouvrant mon frigo, j’avais un restant de poulet cuit, des champignons, des oignons verts et quelques branches de thym. J’ai donc mélangé le tout avec de la ricotta et un œuf et voilà! Des chaussons au poulet et champignons que nous allons refaire et refaire encore!
Il est également possible de préparer de plus petits chaussons afin de les servir comme bouchées. Simplement couper les feuilles de pâtes phyllo en bandelettes plus étroites (4 à 5 bandelettes par feuille au lieu de 3).
Et si vous voulez rendre ses petits chaussons plus décandents, je vous suggère de les accompagner avec une sauce béarnaise!
Chaussons de Poulet & Champignons
15 chaussons
Ingrédients
4 tasses de champignons tranchés
3 gousses d’ail émincées
¼ tasse de vin blanc
1 tasse de poulet cuit, haché finement (environ 1 grosse poitrine)
¾ tasse de ricotta (200g)
1 œuf
1 c. à soupe de thym frais (1 c. à thé de thym séché)
½ tasse de beurre fondu
20 feuilles de pâte phyllo
Dans un poêlon, ajouter un filet d’huile d’olive et y cuire les champignons à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Transférer le mélange à un bol et réserver au frigo pour refroidir.
Préchauffer le four à 400F.
Lorsque les champignons ont tiédi, incorporer le poulet cuit, la ricotta, l’œuf et le thym. Bien mélanger.
Assaisonner le mélange de sel et poivre au goût.
Placer une première feuille de pâte phyllo sur un plan de travail. Badigeonner la feuille d’un peu de beurre fondu, puis couvrir d’une deuxième feuille.
Couper les feuilles superposées en 3 bandes sur la largeur.
Déposer 2 grosses cuillères à table du mélange de poulet et champignon, à environ 1 cm de l’extrémité de la bande de pâte.
Plier un coin de la pâte par-dessus la garniture, de manière à former un triangle.
Replier le reste de la bande en une succession de triangles pour former un chausson.
Répéter avec le reste des bandes et procéder de la même manière avec le reste des feuilles de pâte phyllo et de la garniture de poulet.
Placer les chaussons sur une plaque de cuisson couverte d’un papier parchemin.
Badigeonner les chaussons du beurre fondu restant.
Enfourner et cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
Servir immédiatement.
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