Salade de Mangue & Crevettes

Cette salade de mangue et crevettes goûte le soleil!  Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de fraîcheur!

Voici quelques notes à propos de cette recette

Mon mélange d'épices préféré est le Togarashi.  C'est un mélange japonais que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques, mais vous pouvez aussi le préparer vous-même (voir au bas de ce billet pour la recette).  Il contient 7 ingrédients: des flocons de nori séché, du piment de Cayenne, des graines de pavot, du poivre de Sancho, des zestes d'orange séché, des graines de sésame et finalement du gingembre en poudre.  C'est vraiment très délicieux dans les soupes et surtout rehausser les fruits de mer et les poissons.

Pour la salade, j'aime la combinaison mangue, oignon rouge, et concombre, mais n'hésitez pas à ajouter des avocats ou encore des tranches fines de poivron rouge.

La salade est délicieuse avec des crevettes, mais vous pouvez les remplacer avec un poisson à chair blanche tel que la morue, le flétan ou encore la sole.

Finalement, j'adore le riz noir pour présenter cette recette - le contraste est vraiment très beau avec les couleurs de la salade et des crevettes.  Naturellement, un riz blanc ou brun sera tout autant délicieux.

Salade de Mangue & Crevettes
4 portions

Ingrédients
Salade
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de sriracha
Sel & poivre
2 mangues, pelées et tranchée finement
½ petit oignon rouge, tranché finement
1 concombre, tranché finement
¼ tasse de coriandre hachée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de sriracha
Sel & poivre

Crevettes
1 lb de crevettes déveinées et décortiquées
½ c. à soupe d'épices Togarashi
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de riz cuit pour servir

Dans un bol, fouetter ensemble l'huile, le jus de lime, le Sriracha et assaisonner de sel et poivre.

Ajouter les autres ingrédients de la salade et bien mélanger pour enrober de vinaigrette.  Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Assaisonner ensuite les crevettes du mélange d'épice Togarashi.

Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive et y cuire les crevettes à feu moyen-vif.  Environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Pour servir, tapisser le fond d'un plat de riz.  Recouvrir de la salade de mangue et finalement, parsemer des crevettes.  Servir immédiatement.

Mélange d'épice Togarashi
½ feuille d’algue nori séchée
1 c. à soupe de zeste d’orange séché
2 c. à soupe de piment de Cayenne
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de poivre Sancho
1 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à thé de gingembre en poudre

Passer le nori et le zeste d'orange séché au robot jusqu’à en faire de fins flocons.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients, incluant les flocons de zeste et de nori, et mélanger pour obtenir un mélange homogène.