Steak de Thon avec Croûte de Sésame

Petite recette parfaite pour l’été!  Vous pouvez soit apprêter les steaks de thon en entier, tranchés finement ou encore couper vos steaks en cubes et les embrocher pour les servir en brochettes, en séparant chaque morceau de poisson avec un tronçon d’oignon vert. 

La recette ci-bas est pour deux personnes mais vous pouvez facilement doubler ou même tripler la recette.  

Pour ce qui est des graines de sésame, j’adore la combinaison des deux couleurs, mais si vous avez seulement des graines de sésame blanches, ne vous en faites pas, le goût sera absolument le même – c’est purement esthétique!

Pour la cuisson, vous pouvez griller le thon sur le BBQ, mais c’est aussi possible de poêler les steak sur la cuisinière.

Finalement, j'aime bien accompagner les tranches de thon avec une petite mayonnaise épicée.  Rien de plus simple à préparer: une mayonnaise à laquelle on ajoute du Sriracha ou une sauce piquante au goût.

Steak de Thon avec Croûte de Sésame
2 portions

Ingrédients
2 steaks de thon 

Marinade
2 c. à soupe de pâte de miso
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de gingembre émincé
1 c. à thé d’huile de sésame
½ c. à thé de Sriracha

2 c. à soupe de graines de sésame blanc
2 c. à soupe de graines de sésame noire
1 ou 2 oignons verts hachés finement
Mayonnaise épicée (optionnel)

À l’aide d’un papier absorbant, éponger les steaks de thon.  Réserver.

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade.  

Ajouter les steaks et bien les enrober de la marinade.  Recouvrir et placer au frigo pour laisser macérer au moins 4 heures, idéalement 6 heures.

Retirer les steaks de la marinade et laisser égoutter l’excédent de sauce.

Enrober les steaks de graines de sésame pour bien recouvrir.  

Préchauffer le barbecue à puissance élevée et bien huiler la grille.  

Griller les steaks environ 1 ½ minute de chaque côté. 
Pour poêler le thon, ajouter un filet d’huile à feu moyen-vif à la poêle et cuire 3 minutes de chaque côté.

Pour servir, trancher les steaks finement et déposer sur une salade verte ou un nid de riz, saupoudrés d’oignons verts et accompagnés de mayonnaise épicée.