Focaccia à la Fleur de Sel & Romarin

Après une longue semaine au travail, j’adore nous préparer une « buvette ».  Pour nous, une buvette c’est simplement une sélection de fromages, de belles charcuteries et saucissons, une bonne bouteille de vin et le tout accompagné de pain frais.  

Et cette recette de focaccia est parfaite pour accompagner la buvette, avec sa belle croûte croquante et son centre moelleux.

J’aime bien garnir la focaccia de façon traditionnelle, avec quelques pincées de fleur de sel et de romarin, mais vous pouvez aussi ajouter des tranches d’olives noires, des fines tranches d’oignon et des morceaux de feta, ou encore des copeaux de cheddar et des lardons de bacon cuit.

Je ne vous conseille pas de préparer cette recette trop d’avance car la focaccia durcira assez rapidement.  Mais c’est aussi pourquoi j’adore de cette recette :  elle vous donnera une toute petite focaccia, juste assez pour 2 personnes.  Tout droit sorti du four, c’est un délice!

Et si plus d'amis se joignent à vous, vous pouvez facilement doubler la recette!

Focaccia à la Fleur de Sel & Romarin
Pour 2 personnes

Ingrédients
½ tasse d'eau chaude (environ 105F à 115F).
2 ¼ c. à thé de levure sèche active
½ c. à thé de sucre
1 ¼ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques pincées de fleur de sel et romarin (optionnel)

Dans un petit bol, combiner l’eau chaude, la levure et le sucre.  Laisser le tout activer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un second bol, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive.

Incorporer la levure et bien mélanger pour combiner.  

Former une boule avec la pâte, couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, badigeonner généreusement d'huile d'olive un plat de cuisson d'environ 9x7 pouces, ou encore une petite poêle de fonte.

Ajouter la pâte au plat et l'étirer pour qu'elle tapisse le fond.
Si la pâte se rétrécit, la laisser reposer, couverte, pour 5 minutes de plus afin que le gluten se détende.

Une fois la pâte étirée, couvrir à nouveau de la pellicule plastique et laisser lever 30 minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 400F.

Humecter les doigts et appuyer sur la pâte pour créer de petites fossettes.

Verser un filet d'huile d'olive sur la pâte et saupoudrer de fleur de sel et de romarin.

Cuire au four 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retirer la pâte du moule et laisser refroidir sur une grille de cuisson pour permettre à la croûte de la focaccia de demeurer croustillante.