Cette recette de morue est si simple, regorge de fraicheur et se prépare en quelques minutes (10 minutes pour être plus précise!). Accompagné de légumes à la vapeur et d'un riz pilaf, c'est divin!
Vous pouvez aussi remplacer la morue pour des filets de sole, d'aiglefin ou de turbot.
Morue Sauce au Beurre & Citron
2 portions
Ingrédients
2 filets de morue d’environ 170g à 200g chacun
¼ tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile végétale
Sauce
¼ tasse de vin blanc
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de câpres
Quelques feuilles de persil haché (optionnel)
À l’aide de papier absorbant, éponger les filets de poisson. Saler et poivrer.
Dans une grande assiette, placer la farine. Enrober les filets dans la farine et secouer pour enlever l’excédent.
Dans une grande poêle antiadhésive fondre 2 cuillères à soupe de beurre et chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Lorsque le beurre commence à brunir légèrement, y cuire les filets d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 3 minutes. Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer les filets du poêlon et réserver sur une assiette.
À feu moyen, déglacer le poêlon avec le vin blanc et bien gratter le fond pour aller déloger toutes les saveurs.
Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restante et fondre en remuant.
Ajouter le jus de citron et les câpres. Cuire environ 30 secondes, en remuant, pour réduire la sauce légèrement.
Servir les filets de morue nappés de la sauce et saupoudré de persil haché. Accompagner le tout de pommes de terre rôties ou de riz.
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