Vous vous doutez probablement que j’adore cuisiner, mais ce que je déteste par-dessus tout, c’est préparer mon lunch pour le travail…. Alors, j’essaie le plus possible de trouver des recettes intéressantes qui se préparent d’avance afin de faciliter le processus!
J’adores surtout les salades pour le lunch tel que ma recette de salade de pâtes Philly cheesesteak ou encore cette délicieuse salade Cobb. Récemment, j’ai également commencé à préparer cette salade de haricots blancs qui est simplement divine! Pour le lunch j’ajoute quelques poignées de roquette, et c’est vraiment très délicieux.
Elle se prépare facilement d’avance et c’est l’accompagnement idéal pour un sandwich!
Salade de Haricots Blancs aux Herbes
2 portions repas (4 portions d’accompagnement)
Ingrédients
¼ tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
½ c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à thé de miel
1 échalotte francaise, hachée finement
1 gousse d’ail émincée
½ c. à thé de flocons de piment
½ tasse d’herbes fraîches (mélange de persil, coriandre et/ou menthe) hachées
1 boîte de haricots blancs (Cannellini), rincés et égouttés
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les haricots. Bien mélanger la vinaigrette et assaisonner de sel et poivre.
Incorporer les haricots et bien combiner.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
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