Poulet Harissa & Sauce au Yogourt

Je déteste laver la vaisselle et en même temps, j’adore cuisiner alors mon lavabo et mon lave-vaisselle sont toujours très plein !  Alors lorsque je trouve une recette qui se prépare avec seulement une plaque de cuisson, je suis au paradis !

Ce poulet harissa est une combinaison de plusieurs recettes, dont l’une par Marissa Clark et son livre incroyable Dinner : Changing the Game.  

Pour cette recette, vous aurez besoin de pâte harissa qui est préparée à base de piments, d’huile, d’ail et quelques autres épices.  À ne pas confondre avec les mélanges d’épices séchées harissa, la pâte est généralement vendue dans un tube ou en conserve.

N’oubliez surtout pas la sauce au yogourt et coriandre !  Elle ajoute vraiment une belle touche de fraicheur. 

Poulet Harissa & Sauce au Yogourt
4 portions

Ingrédients
Marinade
¼ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de pâte harissa
1 c. à soupe de miel
Le jus de ½ citron
3 gousses d'ail émincées
½ c. à thé de cumin
Sel & Poivre

750g de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau
450g de pommes de terre, coupées en morceaux
1 poireau, tranché

Sauce au yogourt & coriandre
¾ tasse de yogourt grec
¼ tasse de coriandre fraîche tassée
1 gousse d’ail
2 c. à thé d’huile d’olive
Pincée de sel

Préchauffer le four à 425°F.

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter les hauts de cuisses de poulet et laisser mariner au moins 30 minutes, idéalement toute une nuit.

Dans un bol, combiner le poulet mariné et les pommes de terre.  Assaisonner de selt et poivre.

Laisser macérer à température ambiante 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt et coriandre :

Placer tous les ingrédients dans un robot ou mixeur.  Broyer jusqu’à ce que la sauce soit homogène et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Disposer les morceaux de poulet et les pommes de terre en une seule couche.  Badigeonner le poulet de la marinade restante.

Enfourner et rôtir 20 minutes. 

Ajouter les poireaux aux pommes de terre et au poule.  

Bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que tout soit doré et légèrement croustillant.

Servir saupoudré de coriandre fraiche et de sauce au yogourt.