Cigares au chou à la saucisse

Voici une version express de cigares au chou. La farce se prépare en un clin d'œil grâce à l’utilisation de chair de saucisse déjà assaisonnée. Et bonne nouvelle! Il existe d’autres astuces pour accélérer encore plus la préparation :

Remplacez le riz blanc cuit par du riz minute ou précuit (comme les sachets prêts en 90 secondes au micro-ondes).

Utilisez une bonne sauce tomate du commerce plutôt qu'une sauce maison.

Transformez le tout en lasagne au chou pour éviter de rouler les cigares : dans un plat de cuisson, alternez des couches de feuilles de chou blanchies, de chair de saucisse, de riz cuit et de sauce tomate. Répétez jusqu’à remplir le plat et terminez par une couche de chou. Ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet, saupoudrez de fromage parmesan râpé, couvrez de papier d’aluminium et enfournez à 350F pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que le chou et la farce soient cuits.

Quel chou choisir?
Chou de Savoie : classique et facile à rouler
Chou vert : économique et traditionnel
Chou Napa : texture fondante et préparation rapide
Envie d’un twist méditerranéen? Essayez avec des feuilles de bette à carde ou des feuilles de vigne!

Cigares au chou à la saucisse
4 portions

Ingrédients
Cigares :
12 à 16 grandes feuilles de chou Napa
450 g de chair de saucisse (environ 4 grosses saucisses)
½ tasse de riz blanc cuit
1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce tomate :
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 boîte (284 ml) de soupe de tomate
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de bicarbonate de soude
Sel et poivre, au goût

Sauce tomate :
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un grand poêlon.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire quelques minutes jusqu’à tendreté.
Incorporer les tomates en dés, la soupe de tomate et la pâte de tomate.
Saupoudrer le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à ce que l’effervescence disparaisse.
Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter environ 15 minutes. Réserver.

Préparation du chou :
Retirer le cœur du chou et détacher 12 à 16 feuilles.
Blanchir les feuilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples.
Plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Farce :
Dans un bol, mélanger la chair de saucisse, le riz cuit et l’huile d’olive.
Saler et poivrer au goût.

Montage des cigares :
Retirer la nervure épaisse à la base de chaque feuille en pratiquant une petite entaille triangulaire.
Déposer environ ¼ tasse de garniture au-dessus des entailles.
Replier les côtés et rouler fermement, comme un burrito.
Disposer les cigares dans un plat, couture vers le bas.

Cuisson :
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Verser un peu de sauce dans le fond d’un grand plat allant au four.
Déposer les cigares côte à côte, puis couvrir avec le reste de la sauce.
Couvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce que le chou soit tendre et la farce bien cuite.
Servir les cigares au chou accompagnés de pommes de terre, de nouilles au beurre ou de pain croûté.