Vous savez à quel point j'adore les recettes simples, et celle-ci est probablement l'une des plus rapides que j'ai publiées jusqu’à maintenant! L'étape la plus longue? Trancher les oignons verts!

Pour cette recette, j'utilise deux types de sauce soya : de la sauce soya légère et de la sauce soya foncée. La sauce soya légère apporte le côté salé, tandis que la sauce soya foncée ajoute une belle couleur et une légère saveur caramélisée.

Si vous n'avez pas de sauce soya foncée, remplacez-la simplement par ½ c. à soupe de sauce soya légère. Le poulet sera un peu moins foncé, mais tout aussi délicieux.

Pour le poulet, choississez les hauts de cuisses plutôt que les poitrines; ils restent beaucoup plus tendres et juteux à la cuisson.

Si vous n'avez jamais cuisiné avec la sauce aux huîtres, c'est le temps de l'essayer! Malgré son nom, elle ne goûte pas vraiment les fruits de mer. Elle apporte plutôt une saveur riche, légèrement sucrée et très umami aux plats. On la trouve facilement dans la plupart des épiceries asiatiques.

Finalement, servez ce délicieux poulet avec un riz fraîchement cuit pour profiter de chaque goutte de sauce. Et si vous aimez les plats un peu plus relevés, ajoutez quelques flocons de piment ou quelques gouttes de Sriracha au moment de servir.

Pour moi, le cocktail des cocktails, c’est le dirty martini. Alors si, comme moi, vous en êtes fan, cette recette est pour vous.

Et oui, on met vraiment du gin, du vermouth et de la saumure d’olives dans une sauce pour pâtes. Et oui, c’est aussi bon que ça en a l’air. Le résultat est ultra savoureux, salé juste comme il faut, un peu décadent et franchement difficile à arrêter de manger.

Évidemment, la seule chose à faire pour compléter le thème, c’est de servir ça avec un Very Dirty Martini bien froid. Pour le préparer, secouez avec des glaçons 1 ½ oz de gin, 1 oz de vermouth sec et 2 oz de saumure d’olives, puis filtrez dans un verre à martini avant d’ajouter quelques olives.

Petit conseil : allez-y doucement avec le sel. Entre les olives, leur saumure et le parmesan, la sauce en contient déjà pas mal. Et si vous avez envie d’assumer le côté décadent jusqu’au bout, ajoutez un peu de fromage bleu émietté au moment de servir pour encore plus d’umami.

S'il y a une recette d'ailes de poulet qui risque de devenir un classique chez vous, c'est bien celle-là. Le Gochujang (une pâte de piments fermentés coréenne que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatique) leur donne un équilibre parfait entre le sucré, le salé et un petit côté relevé juste comme il faut. Sur le BBQ, la peau devient bien croustillante et la sauce réduit pour former un glaçage collant qui donne envie de se lécher les doigts.

Et si la météo décide de ne pas collaborer, pas de stress! 

Ces ailes sont aussi délicieuses cuites au four. Après les avoir fait mariner, déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et faites-les cuire dans un four préchauffé à 400F pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, croustillantes et entièrement cuites. Inutile de les retourner en cours de cuisson. Pendant ce temps, faites simplement bouillir la marinade quelques minutes pour obtenir une sauce sécuritaire qui sera parfaite pour glacer les ailes juste avant de les servir.

Les mélanges d’épices préparés nous font gagner un temps fou en cuisine. Je les utilise pour assaisonner les viandes et légumes, ou pour rehausser soupes, salades et sauces. Parmi mes favoris, il y a les herbes de Provence, qui évoquent instantanément le sud de la France.

On trouve facilement les herbes de Provence à l’épicerie, mais il est aussi très simple de préparer son propre mélange maison - j'ai partagé la recette du mélange d'herbes de Provence au bas de ma recette de velouté d'oignons.

J’ai deux façons préférées de préparer les côtes levées : à la mijoteuse et au four. Dans les deux cas, le principe est le même : une cuisson lente à basse température pendant plusieurs heures afin d’obtenir une viande tendre, juteuse et débordante de saveur.

La version à la mijoteuse est sans doute la plus simple. Il suffit d’assaisonner les côtes avec du sel, du poivre et un peu de poudre d’ail, de les badigeonner de sauce barbecue, puis de laisser la mijoteuse faire tout le travail. Une fois la cuisson terminée, on les passe quelques minutes sur le barbecue ou sous le gril du four. Cette étape permet de caraméliser la sauce, de créer une belle croûte légèrement collante et d’ajouter ce petit goût grillé qui fait toute la différence.

Côté sauce barbecue, je dois avouer que je n’ai pas encore trouvé LA recette maison parfaite. J’utilise donc souvent une bonne sauce du commerce, ce qui simplifie grandement la préparation. Évidemment, si vous avez une recette favorite ou une sauce maison que vous adorez, n’hésitez pas à l’utiliser. Après tout, l’important est d’obtenir des côtes levées tendres, savoureuses et assez bonnes pour qu’on ait envie de se lécher les doigts.

Vous trouverez la recette de côtes levées au four ici.

S’il y a un plat qui fait toujours l’unanimité à la maison, ce sont bien les côtes levées. Tendres, juteuses et bien enrobées d’une sauce barbecue caramélisée, elles ont ce petit côté gourmand qui fait le bonheur de tout le monde autour de la table.

La version à la mijoteuse (que vous trouverez cette version ici) est idéale quand je veux pratiquement tout préparer à l’avance et laisser l’appareil faire le travail pendant la journée. Mais cette version au four, quant à elle, est parfaite lorsque je suis un peu plus pressée. Comme le temps de cuisson est plus court, je peux obtenir des côtes levées tout aussi tendres en quelques heures seulement.

Le secret réside dans la cuisson lente à basse température dans une papillote bien scellée, qui permet à la viande de cuire dans son propre jus sans s’assécher. Quelques minutes sous le gril avec une généreuse couche de sauce barbecue suffisent ensuite pour créer une belle croûte caramélisée et légèrement collante. Le résultat : des côtes levées savoureuses qui se détachent presque toutes seules de l’os.

J’adore la pieuvre grillée! Dès que j’en vois au menu d’un restaurant, il y a de bonnes chances que je la commande. J’aime sa texture tendre et délicate à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, ainsi que les saveurs simples qui l’accompagnent souvent : un bon filet d’huile d’olive, du citron, de l’ail et quelques herbes fraîches.

La bonne nouvelle, c’est qu’il est beaucoup plus facile d’en préparer à la maison qu’on pourrait le croire. En utilisant de la pieuvre cuite surgelée, il suffit de la faire mariner quelques heures avant de la saisir rapidement sur le barbecue afin de lui donner de belles marques de grillade et une légère touche croustillante.

Si vous utilisez plutôt une pieuvre fraîche, il faudra d’abord la cuire avant de la faire griller. Pour ce faire, plongez-la dans une grande casserole d’eau frémissante et laissez-la cuire doucement pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère facilement dans la partie la plus épaisse des tentacules. Laissez-la ensuite refroidir avant de  mariner les tentacules et de les griller selon la recette.

Au moment de la cuisson, assurez-vous de bien éponger la pieuvre avec du papier absorbant après l’avoir retirée de la marinade. Déposez les tentacules sur une grille bien chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles se détachent naturellement avant de les retourner. Si elles collent à la grille, c’est souvent qu’elles ne sont pas suffisamment grillées. Évitez également une cuisson trop longue, qui pourrait assécher la chair et la rendre moins tendre.

Dans cette version, la pieuvre est servie sur un aïoli au paprika fumé, une combinaison simple mais absolument délicieuse qui met parfaitement en valeur sa saveur délicate et légèrement grillée. Servie en entrée à partager avec du pain grillé ou accompagnée de pommes de terre rôties, cette pieuvre grillée est toujours un succès. Elle fait aussi un excellent plat de type tapas, surtout lorsqu’elle est accompagnée d’un verre de vin blanc bien frais!

Cette pizza aux zucchinis, fromage de chèvre, noix de pin et menthe nous vient de notre amie Sophie, une véritable foodie qui possède un flair incroyable pour la bonne cuisine et les bonnes adresses. Chaque fois qu'elle nous recommande un plat ou un restaurant, on sait qu'on est sur le point de découvrir quelque chose d’incroyable.

Dès la première bouchée, on a compris pourquoi cette pizza faisait partie de ses favorites : Les fines tranches de zucchinis deviennent tendres et légèrement dorées à la cuisson, le fromage de chèvre apporte une belle touche crémeuse et les noix de pin grillées ajoutent juste ce qu'il faut de croquant. Quant à la menthe, elle peut sembler surprenante sur une pizza, mais elle apporte une fraîcheur qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

Cette recette est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est cuite dans un four à pizza, où la chaleur intense permet d'obtenir une croûte bien gonflée et croustillante en quelques minutes. Cela dit, ne vous empêchez surtout pas de la préparer si vous n'avez pas de four à pizza: elle est aussi délicieuse dans un four conventionnel préchauffé à haute température (environ 500F à 550F), idéalement avec une pierre à pizza et un temps de cuisson de 8 à 12 minutes.

Finalement, vous pouvez couper les zucchinis en fines rondelles, mais je préfère les tailler en longs rubans à l'aide d'un économe, en tranchant dans le sens de la longueur.

Si vous aimez les recettes sucrées-salées sur le BBQ, ce poulet Huli Huli risque de devenir un nouveau favori. Originaire d’Hawaï, cette recette est devenue populaire dans les années 1950 grâce à une marinade à base de sauce soya, d’ananas et de cassonade qui donne au poulet une saveur à la fois sucrée, fumée et légèrement acidulée.

D’ailleurs, le mot « huli » signifie « tourner » en hawaïen. Traditionnellement, les poulets étaient cuits entre deux grilles que l’on retournait constamment au-dessus du feu, d’où le nom « Huli Huli ». Aujourd’hui, la recette est devenue un classique des BBQ hawaïens et des collectes de fonds communautaires à travers les îles.

Pour obtenir le meilleur résultat, je recommande de laisser mariner le poulet toute une nuit afin que les saveurs aient le temps de bien pénétrer la viande. 

Pour le jus d’ananas, je vous conseille fortement d’utiliser le jus d’ananas de la conserve plutôt que de jus frais. Le jus frais contient des enzymes qui peuvent altérer la texture du poulet lorsqu’il marine trop longtemps, alors que le jus en conserve donne toute la saveur recherchée sans cet inconvénient.

Finalement, j’aime beaucoup utiliser les hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau pour leur tendreté, mais cette recette est vraiment polyvalente; vous pouvez aussi préparer cette recette avec des poitrines ou encore des cuisses, avec ou sans la peau et les os.

Servir le poulet avec les tranches d’ananas grillées, une généreuse portion d’oignons verts et un riz blanc tout simple ou encore accompagné de ma salade de macaroni; ce plat goûte littéralement les vacances!

Les pâtes strascicate sont un bel exemple de la cuisine italienne familiale : des ingrédients simples, peu de complications et un résultat absolument réconfortant. Le mot strascicate vient du verbe italien strascicare, qui signifie « traîner » ou « faire glisser ». Dans ce contexte, il fait référence aux pâtes que l’on « traîne » dans une sauce riche et onctueuse jusqu’à ce qu’elles en soient complètement enrobées.

Originaire du centre de l’Italie, ce plat est souvent préparé avec un mélange de sauce tomate ou de ragù et de béchamel (ou besciamella!). Cette combinaison crée une sauce veloutée qui se marie parfaitement aux pâtes et rappelle un peu les saveurs d’une lasagne, mais avec beaucoup moins de travail.

Les penne sont les pâtes traditionnellement utilisées pour cette recette, mais vous pouvez les remplacer par d’autres pâtes courtes et tubulaires, comme les rigatoni, les ziti ou, mes préférés, les gemelli !

Finalement, le véritable secret de cette recette est de cuire les pâtes très al dente et les laisser terminer leur cuisson directement dans la sauce. Elles absorbent ainsi toutes les saveurs et deviennent irrésistiblement crémeuses. Un plat simple, généreux et parfait pour les soirs où l’on a envie d’un bon repas réconfortant sans passer des heures en cuisine.