Ah la tartiflette… juste prononcer le mot donne faim. C’est le plat qui réchauffe les soirées froides, rassemble tout le monde autour de la table et parfume la cuisine d’une odeur irrésistible de fromage fondu. Impossible d’y résister : des pommes de terre fondantes, des oignons dorés, des lardons savoureux et surtout ce fromage coulant qui enrobe chaque bouchée de pur réconfort.

Rustique, généreuse et conviviale, elle incarne la cuisine de partage par excellence — celle qu’on pose au centre de la table et dans laquelle tout le monde se sert avec enthousiasme.

Ce n’est pas un plat léger, et c’est exactement pour ça qu’on l’aime. La tartiflette, c’est le plaisir assumé, la simplicité des bons ingrédients et le bonheur de cuisiner quelque chose qui fait instantanément sourire. Sortez le plat à gratin, invitez des amis, et préparez-vous à voir disparaître chaque dernière bouchée.

Ce plat a été popularisée grâce au reblochon. Mais quelle chance nous avons au Québec d’avoir plusieurs fromages incroyables qui sont parfaits pour cette recette ! Mes préférés sont La Sauvagine, le Champfleury et le Riopelle de l’Isle. On veut un fromage à pâte molle, avec une croûte lavée et un goût riche mais pas trop agressif une fois fondu.

*La photo n'est pas géniale, mais je vous jure que cette tartiflette était délicieuse! 

J’ai un amour fou pour les œufs. Je les adore sous toutes leurs formes : frits, à la coque, pochés et surtout brouillés.

Vous allez me dire : voyons, on n’a pas besoin d’une recette pour des œufs brouillés. Mais détrompez-vous. Ils ont l’air simples, mais ce sont souvent les plus trompeurs — et ceux qu’on a le plus de chances de rater. Trop de chaleur, pas assez d’attention, et on se retrouve avec des œufs secs, granuleux, presque caoutchouteux. L’erreur la plus fréquente est de vouloir aller vite : feu trop fort, cuisson expédiée, et on dépasse en quelques secondes la texture idéale. Saler trop tôt ou arrêter de remuer peut aussi ruiner le résultat en modifiant la consistance.

À l’inverse, les meilleurs œufs brouillés sont une leçon de patience. Une cuisson douce, une chaleur maîtrisée et un mouvement constant permettent aux œufs de se transformer lentement en une texture souple, crémeuse et fondante. Il faut accepter de rester près de la poêle, d’observer, de remuer, et surtout de retirer du feu un peu avant qu’ils ne paraissent totalement cuits. C’est cette attention qui fait toute la différence entre de simples œufs et des œufs brouillés vraiment exceptionnels.

Personnellement, je n’ajoute ni crème ni lait — s’ils sont cuits parfaitement, ils seront naturellement crémeux et délicieux.

Envie d’ajouter un petit punch à vous œufs? Je vous suggère une version cacio e pepe, avec une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano et beaucoup de poivre fraîchement moulu.

Pour bien manger la semaine, rien ne vaut un bon meal prep. Si je n’ai rien de prêt ou aucune recette simple prévue, c’est souvent là que je finis par manger moins santé…

Ce filet de porc à la moutarde et au miel fait partie de mes recettes "sauve-la-vie". On peut faire mariner le porc d’avance, puis simplement le rôtir au four au moment voulu. Il se congèle aussi très bien dans sa marinade, sinon, on peut le cuire la fin de semaine, le trancher et le réchauffer (ou même le servir à température ambiante).

Pour la moutarde au miel, une version du commerce fonctionne parfaitement. Sinon, mélangez 2 c. à soupe de moutarde de Dijon avec 1 c. à soupe de miel.

Servir en salade, ou accompagné de belles pommes de terre rôties et des haricots verts.

 J'ai essayé plusieurs recettes de Boeuf Bourguignon pour développer ma propre version, que je trouve plus facile à préparer, mais toujours aussi délicieuse.

En ce qui concerne la coupe de boeuf à utiliser, vous avez quelques options.  Les épiceries ou les boucheries offrent des cubes de boeuf déjà préparés - je préfère les cubes à boeuf bourguignon (pour leur tendresse), mais vous pouvez aussi utiliser des cubes à ragout.  Une autre option, qui peut s'avérer plus économique, est de couper vous-même un roti de palette en cubes, en enlevant les gros morceaux de gras.

Vous vous en doutez sûrement : j’ai un vrai faible pour les soupes. Simples à préparer, toujours réconfortantes et débordantes de saveurs, elles font partie de mes plats préférés. Si vous partagez cette passion, vous allez adorer cette soupe de poivrons rôtis.

Son petit secret réside dans le paprika fumé, qui lui donne une magnifique couleur rouge et une saveur boisée. Pas de paprika fumé à la maison ? Pas de souci : remplacez-le par du paprika doux avec un soupçon de cumin, ajoutez une goutte de fumée liquide, ou même une pincée de chipotle en poudre pour une version légèrement piquante.

Et que dire du contraste entre l’onctuosité du fromage à la crème et la touche salée du feta… absolument sublime ! Pour une version plus locale, vous pouvez même troquer le feta contre du fromage en grains, un clin d’œil québécois qui rend la soupe encore plus gourmande.

Il y a des plats qu’on a envie de refaire dès la première bouchée — et cette salade en fait clairement partie. C’est devenu l’une de mes recettes préférées, celle que je sors dès que j’ai besoin d’un repas frais, coloré, et surtout ultra savoureux.

Tout part d’un bon morceau de bœuf mariné, grillé à la perfection, servi sur un lit de nouilles de riz, de légumes croquants et d’herbes fraîches. Mais ce qui fait toute la différence, c’est la vinaigrette : le parfait équilibre entre le salé, le sucré, l’acide et une petite touche de piquant. 

Je l’appelle ma salade "Tonkinoise", même si la recette est plutôt un mélange d’influences thaïes et vietnamiennes. C’est une salade qui se prête à mille variantes, qu’on peut adapter selon la saison et ce qu’on a sous la main. Par exemple, le bœuf peut être remplacé par du poulet, du porc ou du tofu.   

Je vous partage ici ma version préférée — celle que je fais souvent pour un souper d’été ou quand j’ai envie d’impressionner sans me compliquer la vie. J’espère qu’elle deviendra, chez vous aussi, un classique réconfortant et délicieux.

Le pouding au riz, c’est un classique qu’on prépare autant pour se régaler que pour se réconforter. Aujourd’hui, on dépoussière cette recette un peu oubliée pour lui redonner la place qu’elle mérite.

Transmise par nos grands-mamans, cette recette ne demande que quelques ingrédients simples et donne un pouding moelleux, crémeux et juste assez sucré — du vrai comfort food. Ajoutez une pincée de cannelle et un filet de sirop d’érable, et vous obtenez un petit dessert tout simplement divin.

Pour cette version, j’utilise du riz arborio — ce riz italien qu’on connaît surtout pour les risottos. Il donne une texture riche et onctueuse, tout en gardant des grains bien fermes, même après une longue cuisson douce.

Si vous n’avez pas de riz arborio sous la main, vous pouvez le remplacer par du riz à grain court (comme le riz à sushi), ou même par du riz blanc à grains longs. Le résultat sera un peu moins crémeux, mais toujours délicieux.