Riz Libanais

À Montréal, la grande communauté libanaise nous permet de découvrir une cuisine savoureuse et authentique. Parmi les incontournables, j’adore les shawarmas, les falafels et les kaftas, mais ce qui accompagne à merveille ces plats, c’est le délicieux riz aux vermicelles !

Cette recette simple et réconfortante ne nécessite que trois ingrédients:

Beurre : Il apporte une belle richesse au plat, mais peut être remplacé par de l’huile d’olive ou un mélange des deux.

Riz : Le riz blanc à grains longs ou le riz basmati conviennent parfaitement.

Vermicelles : Ces fines nouilles sont essentielles au riz libanais. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des capellinis ou des cheveux d'ange coupés en petits morceaux.

Pour une touche finale irrésistible, garnissez le riz de noix de pin ou d’amandes effilées grillées, ainsi que de persil frais haché.

Riz Libanais
4 à 6 portions

Ingrédients
1 tasse de riz blanc à grains longs
2 c. à soupe de beurre (28g)
½ tasse de vermicelles 
¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe de noix de pin grillées (optionnel)
Persil (optionnel)

Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter et réserver. 

Dans une poêle antiadhésive profonde, fondre le beurre à feu moyen. 

Ajouter les vermicelles et les faire revenir en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Attention à ne pas les brûler ! 

Incorporer le riz aux vermicelles et bien mélanger pour enrober du beurre.

Assaisonner avec le sel. 

Ajouter 2 tasses d’eau et porter à ébullition. 

Réduire à feu bas, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. 

Une fois le riz cuit, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. 

Égrainer le riz avec une fourchette et servir chaud, garni de persil frais et de noix grillées si désiré.